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單項選擇題

高筋粉的面筋含量應達到（）以上。

A.22%
B.28%

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單項選擇題

擘酥屬油酥面團中的（）類。

A.酥皮
B.炸酥

單項選擇題

下列食材不屬于干貨類的是（）

A.海參
B.蝦仁