判斷題

泡芙的質(zhì)量影響制品色澤金黃，口味香甜。

答案：錯誤

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戚風(fēng)蛋糕面糊攪拌后，應(yīng)及時入模進(jìn)爐，否則泡沫沉淀會導(dǎo)致膨脹度較高。

答案：錯誤

通常采用分蛋攪拌法調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊。

答案：正確