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單項選擇題
刀法按刀刃與菜墩或原料接觸的角度可以非為（）種。

	A.4

	B.5

	C.6

	D.7


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  • 單項選擇題
    必須將主，輔料分別設置是屬于（）。
    
	A.配菜的要求
    
	B.配菜的重要性
    
	C.配菜的一般原則
    
	D.配菜的特點
    

  • 單項選擇題
    對調(diào)味品合理放置的一般原則論述錯誤的是（）。
    
	A.先用的放的近
    
	B.少用的放的遠
    
	C.有色的放的遠
    
	D.濕的放的近
    

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