填空題

不同潔凈級別的潔凈區(qū)之間的人員及物料出入，應(yīng)有防止（）的措施。

答案：交叉污染

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填空題

潔凈區(qū)內(nèi)安裝的水池、地漏不得對食品生產(chǎn)（）。

答案：污染

填空題

潔凈區(qū)的溫度和相對濕度與食品（）要求相適應(yīng)。無特殊要求時，溫度應(yīng)控制在（），相對濕度應(yīng)控制在（）％。

答案：生產(chǎn)工藝；18—26 ℃；45—65