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填空題
不同潔凈級(jí)別的潔凈區(qū)之間的人員及物料出入，應(yīng)有防止（）的措施。
答案：
交叉污染
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填空題
潔凈區(qū)的溫度和相對(duì)濕度與食品（）要求相適應(yīng)。無(wú)特殊要求時(shí)，溫度應(yīng)控制在（），相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）％。
答案：
生產(chǎn)工藝；18—26 ℃；45—65
