單項(xiàng)選擇題

啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。

A.高級(jí)醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙酰回升
D.還原糖的減少

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單項(xiàng)選擇題

原料（麥汁）利用率是用來評(píng)價(jià)糖化收得率的一種方法，一般應(yīng)保持在（）。

A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％

單項(xiàng)選擇題

圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國(guó)內(nèi)采用的罐容一般為（）。

A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3