問答題

【簡答題】企業(yè)在準(zhǔn)備實施食品回收計劃時需要向當(dāng)?shù)毓俜綑C構(gòu)通報哪些內(nèi)容？

答案： ⑴回收的原因；
⑵回收產(chǎn)品的類別；
⑶與回收計劃有關(guān)的產(chǎn)品數(shù)量；
⑷待回收食品的區(qū)域分布；...

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【簡答題】什么是HACCP計劃？制定HACCP計劃的必備程序和預(yù)先步驟是什么？

答案： ⑴HACCP計劃是將進行HACCP研究的所有關(guān)鍵資料集中于一體的正式文件，包括生產(chǎn)流程圖和HACCP控制圖，以及其它必須...

【簡答題】速凍食品加工時凍結(jié)的操作規(guī)范是什么？

答案： ⑴速凍食品在凍結(jié)前應(yīng)進行預(yù)冷處理，預(yù)冷后的產(chǎn)品應(yīng)立即速凍；
⑵選擇凍結(jié)溫度可控制在-30℃以下的速凍設(shè)備，保證...