填空題

啤酒大麥依其生長(zhǎng)形態(tài)分，可分為（）大麥和（）大麥。

答案：多棱；二棱

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我國(guó)絕大多數(shù)啤酒屬于（）。

答案：下面發(fā)酵啤酒

單項(xiàng)選擇題

在啤酒過(guò)濾和后稀釋時(shí)，經(jīng)常使用VC、或異VC鈉鹽，其主要作用是（）。

A、雙乙酰還原劑
B、非生物穩(wěn)定劑
C、抗氧化穩(wěn)定劑
D、生物穩(wěn)定劑