填空題

不經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為（），也稱為生啤酒。

答案：鮮啤酒

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啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、（）等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營養(yǎng)豐富的飲料

答案：發(fā)酵

將麥汁冷卻到接種溫度的設(shè)備，一般采用（）。

答案：薄板冷卻器