名詞解釋

答案：啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營(yíng)...

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答案：

麥汁中溶解于水的干物質(zhì)稱為浸出物，麥芽汁中的浸出物含量與原料中所有干物質(zhì)的質(zhì)量比稱為無水浸出率。

答案：即采用無菌膜過濾技術(shù)，將啤酒中的酵母、細(xì)菌等濾除，經(jīng)過無菌灌裝得到生物穩(wěn)定性很高的純生啤酒的過濾方法。其流程一般為：待濾...