問答題

【簡(jiǎn)答題】傳統(tǒng)啤酒下面發(fā)酵的工藝特點(diǎn)？

答案：（1）主發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵進(jìn)程緩慢，發(fā)酵代謝副產(chǎn)物較少；
（2）主發(fā)酵結(jié)束時(shí)，大部分酵母沉降在發(fā)酵容器底部；...

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【簡(jiǎn)答題】啤酒的分類？

答案：啤酒的品種很多，一般可分為以下幾種類型：
A、按生產(chǎn)方式分類
（1）鮮啤酒不經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為鮮啤...

【簡(jiǎn)答題】使用輔料的目的和要求是什么？

答案：使用輔料的目的和要求是：
（1）以價(jià)廉而富含淀粉的谷物為麥芽輔助原料，可降低原料成本和噸酒糧耗；
（...