問答題

【簡答題】啤酒生產(chǎn)中使用酒花的目的

答案：酒花添加的目的有：
（1）賦予啤酒特有的香味這種香味來自酒花油蒸發(fā)后的存留成分。
（2）賦予啤酒爽快...

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（1）酵母添加量過多，繁殖酵母細胞數(shù)太高；

【簡答題】簡述灌酒時出現(xiàn)噴涌（冒酒）的原因？

答案：灌酒時出現(xiàn)噴涌的原因有：
（1）酒溫高（4℃以上），C、O2逸出；
（2）啤酒C、O2含量太高，且溶...