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最終煮沸麥汁的熱凝固氮最好不超過(guò)()mg/100mL。
答案:
1.5~2.0
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填空題
麥汁煮沸過(guò)程中,麥汁的色度逐步變(),形成()等還原性物質(zhì),對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。
答案:
深;類黑素
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填空題
為了減少麥汁在回旋澄清時(shí)的氧化,槽頂風(fēng)筒上的風(fēng)檔在送入麥汁時(shí)可以(),麥汁澄清時(shí)應(yīng)該()。
答案:
打開;關(guān)閉
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