問答題

【簡答題】麥芽的脆度指標表示什么意義？

答案：麥芽的脆度是使用脆度測定儀器對麥芽的疏松程度進行測定的一種表示值。精確秤取剔除異物的50克麥芽，放入脆度儀的貯存盒內(nèi)，按...

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【簡答題】麥芽的粗細粉差指標表示什么意義？

答案：粗細粉差的全稱是粗粉與細粉的浸出率之差，麥芽粉碎得細、表面積大，所以浸出率相對粗粉高。如果麥芽溶解良好，胚乳組織疏松，酶...

【簡答題】麥芽的主要理化指標有哪幾個方面？

答案：麥芽的主要理化指標有兩個方面：
①物理特性：水分、發(fā)芽率、千粒重、夾雜物，胚乳粉狀粒，葉芽長度、脆度等；