【簡(jiǎn)答題】啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義是什么？

答案：使用輔助材料的主要意義有如下三方面：
①一般情況下，輔料價(jià)格低，浸出物含量高，使用輔料可降低啤酒生產(chǎn)成本。

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①剛出爐的干麥芽水分含量低，麥殼發(fā)...
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答案：麥芽的庫(kù)爾巴哈值也稱蛋白溶解度，是用標(biāo)準(zhǔn)協(xié)定糖化法制得協(xié)定麥汁后測(cè)定的總可溶性氮含量與麥芽總氮的比值，用百分?jǐn)?shù)表示。