問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酵母細(xì)胞自溶會(huì)對(duì)啤酒質(zhì)量產(chǎn)生什么影響？

答案：酵母自溶對(duì)啤酒質(zhì)量的影響有：
①口味明顯變差，會(huì)出現(xiàn)酵母臭味和異味；
②由于（堿性）氨基酸的析出，使...

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【簡(jiǎn)答題】啤酒酵母菌種的保藏方法主要有哪幾種？

答案：

啤酒酵母菌種的保藏方法有：
①固體斜面保藏法；
②液體試管保藏法；
③液體石蠟保藏法；
④真空冷凍干燥保藏法；

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酵母的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程有哪幾個(gè)時(shí)期？

答案：

酵母的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程包括：
①停滯期；②對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期；③減速生長(zhǎng)期；④靜止期；⑤衰老期。