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問答題

【簡答題】頻率小于1015Hz的紅外線、微波等是靠什么殺菌，而頻率大于1015的紫外線、X射線、γ射線是靠什么殺菌？

答案： 1）頻率＜1015Hz的紅外線、微波：依靠熱效應(yīng)來殺菌。
2）頻率＞1015Hz的紫外線、X射線、&gamma...

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【簡答題】用于食品殺菌的放射線有哪些？

答案： 1）60Co、137Cs（發(fā)出γ射線和β射線）；
2）不超過10MeV的加速電子（&be...

【簡答題】食品的化學(xué)保藏概念是什么？

答案：就是在食品生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)過程中適用化學(xué)制品來提高食品的耐藏性和盡可能保持原有品質(zhì)的一種方法，也就是防止食品變質(zhì)和延長保質(zhì)期。