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多效蒸發(fā)
答案:
蒸發(fā)操作的一種。特點是幾個蒸發(fā)器連接起來操作,前一蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)時所產(chǎn)生的二次蒸汽用作后一蒸發(fā)器的加熱蒸汽。可以節(jié)約加熱蒸...
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問答題
【計算題】某冷凍食品加工廠需在16h內(nèi)凍結10t豬肉半胴體。豬肉水分質(zhì)量分數(shù)w = 0.72,初始凍結點溫度T
f
=-1.9℃,現(xiàn)要求在-28℃的冷風凍結裝置中凍結,試計算豬肉胴體從初始溫度為5℃開始,降溫至其中心溫度為-10℃時所需的制冷量(kW)。
答案:
30.09kW
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問答題
【計算題】5cm厚的牛肉胴體在-30℃的冷凍間里被凍結。產(chǎn)品含水73%,密度970,凍牛肉熱導率為1.1W/(m•K),初始凍結點為-1.75℃,凍結前后的焓差為250kJ/kg,表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)為50W/(m
2
•K),試用Plank方程式估計其凍結時間。
答案:
38.9min
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