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稀釋用水中()、()離子含量最好低于釀造用水要求,防止出現(xiàn)草酸鹽沉淀。
答案:
鈣;鎂
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啤酒中的揮發(fā)酸應控制在()mg/L以下,揮發(fā)酸含量高,對啤酒風味不利,還有染菌的危險。
答案:
80
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酵母泥染菌,可先進行()處理,再用于生產,若染菌嚴重,則棄置不用。
答案:
酸化
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