問答題

【簡答題】簡述濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產的重要環(huán)節(jié)。

答案：

濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產的重要環(huán)節(jié)有：
①加工設備；
②場地；
③操作程序（發(fā)酵程序）。

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答案：

①清除不希望的發(fā)酵底物；
②生產富含蛋白質的食物產品。

【簡答題】適于單細胞蛋白發(fā)酵生產的底物有哪些？

答案：適于單細胞蛋白發(fā)酵生產的底物有適用于人和動物食用藻類、細菌、酵母菌、霉菌等。