問答題

答案：乳酸菌發(fā)酵劑菌生長限制因素有：營養(yǎng)物質(zhì)供給限制、有毒代謝物積累和菌體 “過度擁擠”。有毒代謝物過度積累可嚴(yán)重影響發(fā)酵劑、...

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②耐≥1、5MPa工作壓力；
③耐121℃高溫；
④有壓力控制系統(tǒng)；...

答案：

濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)有：
①加工設(shè)備；
②場地；
③操作程序（發(fā)酵程序）。