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營養(yǎng)(Nutrition)
答案:
是指人類攝取食物并滿足自身生理需要的必要的生物學(xué)過程或者指人體從食物中獲得并利用所必需的物質(zhì)與能量的過程。
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名詞解釋
營養(yǎng)學(xué)(Nutriology)
答案:
是研究食品中各種營養(yǎng)素對人體的營養(yǎng)生理功能、人體在不同的生命周期、不同條件下對營養(yǎng)的需要水平,從而揭示食物與生命現(xiàn)象的關(guān)...
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名詞解釋
食品化學(xué)(Food Chemistry)
答案:
是一門研究食品(包括食品原料)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、營養(yǎng)與安全性以及它們在食品貯藏加工運(yùn)輸中產(chǎn)生的化學(xué)變化、應(yīng)用或控制...
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