問答題

【簡答題】哪幾種維生素可作為食品抗氧化劑？

答案： VC，VE，VA可作為食品抗氧化劑。

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【簡答題】維生素D2和D3的前體物質(zhì)各是什么？從其前體物質(zhì)到VD的轉(zhuǎn)變需要什么條件？

答案：維生素D2和D3的前體物質(zhì)各是麥角固醇，7-脫氫膽固醇。從前體物質(zhì)到VD的轉(zhuǎn)變需要紫外光照射。

【簡答題】楊梅舌分別是缺乏何種維生素引起的？分析楊梅舌主要發(fā)生在哪類地區(qū)、產(chǎn)生的原因及改善的方法。

答案：楊梅舌是缺乏維生素B5引起的；
楊梅舌主要發(fā)生在長期以玉米為主食同時(shí)又沒有大豆等食物作為輔食的地區(qū)；