問答題

【簡答題】簡述鈣、磷、鐵、碘等的主要生理功能、缺乏癥、食物來源及生物有效性。

答案： 鈣的主要生理功能：是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分；有維持神經(jīng)與肌肉活動、促進體內(nèi)某些酶的活性；參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸...
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【簡答題】酸性食品、堿性食品與食品加工工藝上的酸性食品、堿性食品有何不同？
答案： 堿性食品：燃燒后人體消化吸收后的灰分殘渣呈堿性的食品。
酸性食品：燃燒或人體消化吸收代謝后的灰分殘渣呈酸性的食...
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【簡答題】何為大量元素、微量元素、必需元素、非必需元素、有毒元素？
答案： 必需元素：所有機體健康組織都存在，含量較穩(wěn)定，缺乏時會引起生理上的異常，補充后又可恢復正常，但過量攝入會中毒。
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