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判斷題

實驗室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。

答案：錯誤

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實驗室生產(chǎn)酵母菌種保藏的常用方法是麥汁斜面保藏。

答案：正確

凝聚酵母的凝聚性強，一般發(fā)酵度較高，啤酒澄清較差。

答案：錯誤