填空題

常用的脫氧劑有特制鐵粉、（）和堿改性糖制劑。

答案：連二亞硫酸鈉

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食糖溶液的防腐機理包括有產生（）、降低水分活性和降低溶液中氧氣濃度三個方面。

答案：高滲透壓

煙熏的目的包括（）、加工新穎產品、發(fā)色、抗氧化和防腐。

答案：煙熏風味