填空題

魚的?；罘椒ㄓ校ǎⅲǎ┖湍M冬眠系統(tǒng)法。

答案：麻醉法；生態(tài)冰溫法

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食品干燥基本原理的核心問題的實質是（）和（）。

答案：熱量的傳遞；水分的外逸

食品在腌漬過程，除了會發(fā)生一系列的化學和生化反應及微生物的發(fā)酵外，還始終貫穿著腌漬劑的（）和（）現象。

答案：擴散；滲透