<fieldset id="qumgm"><menu id="qumgm"></menu></fieldset>

<strike id="qumgm"><menu id="qumgm"></menu></strike>

判斷題

酶活性冷凍冷藏中雖有顯著下降，但并不說(shuō)明酶完全失活，即低溫對(duì)酶并不起完全的抑制作用，在長(zhǎng)期冷藏中，酶的作用仍可使食品變質(zhì)。

答案：正確

你可能感興趣的試題

如果超過(guò)保存期，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然具有食用價(jià)值，只是質(zhì)量有所下降；但是超過(guò)保存期時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品可能嚴(yán)重變質(zhì)而喪失商業(yè)價(jià)值。

答案：錯(cuò)誤

柵欄因子的合理組合應(yīng)是既能抑制微生物活動(dòng)，又盡可能的改進(jìn)產(chǎn)品的感官質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)性和經(jīng)濟(jì)效益。

答案：正確