填空題

加工巴氏殺菌乳時(shí)，當(dāng)原料乳脂肪不足時(shí)要添加（）或分離（）。

答案：稀奶油；脫脂乳

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乳房炎乳的（）值升高，（）降低。

答案：氯糖；酪蛋白值

脫脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。

答案：再潤濕法（二段法）；直通法（一段法）