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【簡(jiǎn)答題】寫(xiě)出微生物菌種的選育及擴(kuò)大培養(yǎng)的一般工藝過(guò)程。
答案:
工藝過(guò)程
菌種選育→菌種(凍干、斜面)→發(fā)酵原料選擇→活化(斜面)→擴(kuò)...
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【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵的定義、發(fā)酵有哪幾種類(lèi)型?
答案:
通過(guò)微生物的培養(yǎng)使某種特定代謝產(chǎn)物或菌體本身大量積累的過(guò)程。
發(fā)酵類(lèi)型:
① 固體發(fā)酵和液體...
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【簡(jiǎn)答題】寫(xiě)出傳統(tǒng)豆腐加工的一般工藝流程。
答案:
豆腐加工的工藝流程
大豆→選別→洗凈→浸泡→磨漿→煮漿&ra...
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