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單項選擇題

肉的食用品質(zhì)主要包括肉的顏色、風(fēng)味、保水性、嫩度和（）

A.可食性
B.pH值
C.保質(zhì)期
D.彈性

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單項選擇題

下列不屬于果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵條件是（）

A.選擇適合的低氧指標(biāo)；
B.選擇適合的高二氧化碳；
C.封閉；
D.選擇適合的時間。

單項選擇題

具有多種生理功能，被認(rèn)為是大豆中最有價值的功能性保健成分之一是指（）

A.大豆分離蛋白質(zhì)；
B.大豆異黃酮；
C.脂肪；
D.抗?fàn)I養(yǎng)因子。

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