你可能感興趣的試題

答案：（1）選用含酚類物質(zhì)和酶較少的原料進(jìn)行加工；
（2）鈍化酶的活性?？梢酝ㄟ^加熱、加酸、使用二氧化硫及亞硫酸鹽類...

答案：（1）原理：堿提酸沉法是利用蛋白質(zhì)在堿性環(huán)境中的溶解度較大的特點(diǎn)，先把蛋白質(zhì)和水溶性非蛋白成分與不溶性成分分離后，再用酸...