判斷題

一般來說通過降低水分活度（AW），可提高食品的穩(wěn)定性。

答案：正確

你可能感興趣的試題

溫度高于水的冰點(diǎn)時，影響食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

答案：溫度；食品的組分

結(jié)合水與食品之間的主要作用力是（）。

答案：氫鍵