單項選擇題

奶油、人造奶油為（）型乳狀液。

A.O／W；
B.W／O；
C.W／O／W；
D.O／W或W／O；

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根據(jù)作用不同，有兩類抗氧化劑，它們分別是（）抗氧化劑和（）抗氧化劑。（BHT為二丁基羥基甲苯。）

答案：天然；合成

HBL為4的乳化劑適于做（）型乳狀液的乳化劑，而HBL為13的乳化劑適于做（）型乳狀液的乳化劑。

答案： W／O；O／W