判斷題

乳化劑的HLB值越大，則表示其親水性越強。

答案：正確

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常溫下，固體油脂并非100%的固體脂，而是含有一定比例的液體油（）

答案：正確

酚類抗氧化劑的抗氧化作用，是由于它們是氫（H）給予體，給出的氫（H）與油脂中的過氧化自由基結(jié)合，從而阻止了自由基鏈反應(yīng)（）

答案：正確