問答題

【簡(jiǎn)答題】油脂氫化和自動(dòng)氧化都會(huì)引起碘值的下降，原因是否一致？為什么？ 

答案： 原因不一致。油脂氫化引起碘值下降是由于三酰基甘油中不飽和脂肪酸的雙鍵在催化劑如鎳的作用下產(chǎn)生加氫反應(yīng)；而自動(dòng)氧化引起碘值...
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