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β-淀粉酶可水解β-1,4 糖苷鍵。
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用水果榨取果汁時,加入果膠酶,可以使果膠發(fā)生降解,從而降低了果汁的粘度,便于果汁與渣的分離,提高了果汁的得率。
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消除啤酒渾濁現(xiàn)象時用的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶。
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