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填空題

低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。

答案： 4.6；0.85

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填空題

影響微生物生長的物理因素除溫度外，還有（）、（）等。

答案：陽光；空氣

填空題

影響微生物耐熱力的因素有（）、（）、（）、（）。

答案：菌種不同；菌齡不同；基質(zhì)不同；菌體數(shù)量不同

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