問答題

【簡答題】抗氧化劑的種類有哪些？

答案： 依其溶解性大致可分為兩類
①水溶性抗氧化劑
②油溶性抗氧化劑。
天然：生育酚、茶多酚；
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【簡答題】食品抗氧化劑應該具備的特點？
答案： 能阻止或延遲食品成分氧化變質
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