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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述TBHQ(特丁基對(duì)苯二酚)的使用范圍。
答案:
(1)在油脂中的應(yīng)用:TBHQ有較強(qiáng)的抗氧化能力。
(2)在焙烤、油炸谷物食品中的應(yīng)用:TBHQ對(duì)油炸食品的制...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述BHT的注意事項(xiàng)。
答案:
(1)BHT對(duì)于油炸食品所用油脂的保護(hù)作用較小,對(duì)人造黃油貯存期間沒有足夠的穩(wěn)定的作用。
(2)一般很少單獨(dú)使...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述BHT(二丁基羥基甲苯)的使用范圍。
答案:
(1)在油脂中的應(yīng)用。
(2)在肉制品、奶制品中的應(yīng)用:BHT可有延緩豬肉中正鐵血紅素的催化氧化。對(duì)延緩各種干...
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