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發(fā)酵機制

答案：微生物通過其代謝活動利用基質（底物）合成人們所需的代謝產物的內在規(guī)律。

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基質抑制作用

答案：營養(yǎng)物質均存在一個上限濃度，在此限度以，內菌體比生長速率則隨濃度增加而增加，但超過此上限，濃度繼續(xù)增加，反而引起生長素率...

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菌體濃度

答案：是指單位體積培養(yǎng)液中菌體的含量。