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問答題

【簡答題】淀粉質(zhì)原料的米根霉發(fā)酵產(chǎn)乳酸過程是否需要原料預(yù)處理，為什么？

答案：

不需要，因為米根霉能分泌大量的淀粉酶、糖化酶，可直接利用淀粉和淀粉質(zhì)原料。

在線練習(xí)

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