填空題

體內合成亞硝胺的主要因素是（）的存，在合適的人吃下硝酸鹽后，以口涎中濃度最高，在口腔內可被細菌還原成為亞硝酸鹽，再吞下胃里，可在胃腸道內與（）起化合作用，形成亞硝胺引起致癌作用。

答案： 還原菌；胺類物質
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