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大豆?jié)饪s蛋白
答案:
是用高質(zhì)量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后,所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。
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答案:
焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料,通過(guò)發(fā)面、高溫焙烤過(guò)程而熟化的一大類食品。具有較好的保存性,便于攜帶和存放,營(yíng)養(yǎng)較...
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答案:
是指從開始加水直至面團(tuán)稠度達(dá)到最大時(shí)所需攪拌的時(shí)間,準(zhǔn)確到0.5min。
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