填空題

伏特加是以（）、（）、（）、馬鈴薯等淀粉含量豐富的物質(zhì)為原料釀制而成的。

答案：小麥；大麥；黑麥

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根據(jù)白酒生產(chǎn)過程中水的不同用途，可分為（）、（）和（）。

答案：釀造酒；蒸餾酒；配制酒

白酒糖化曲中含有的并起作用的淀粉酶類包括（）、（）、（）和（）。

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶；異淀粉酶（脫支酶）