單項(xiàng)選擇題

（）就是在原料表面掛上一層黏性的糊，經(jīng)過加熱使制成的菜肴達(dá)到酥脆，松軟效果的施調(diào)方法。

A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.調(diào)味

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