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單項(xiàng)選擇題
掛糊后的原料多采用()等烹調(diào)方法。
A.炒、燒
B.炒、烹
C.煎、炸
D.燒、煎
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單項(xiàng)選擇題
使制成的菜肴達(dá)到酥脆、松軟等效果的是()。
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.滑油
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單項(xiàng)選擇題
蘇打漿的用料比例是500克原料,加小蘇打()。
A.1克
B.3克
C.5克
D.10克
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