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泡沫中的氣泡和乳狀液中的液滴要經(jīng)常耐受變形,要求起泡劑和乳化劑必須能在界面上形成脆而弱的吸附膜,才能穩(wěn)定泡沫和乳狀液。
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單用油和水不能制得穩(wěn)定的乳狀液,必須加入乳化劑才能達(dá)到目的。
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活性劑分子中的極性基在水中水化,使液膜中水的黏度增大,流動(dòng)性變差,從而保持液膜具有一定的強(qiáng)度而不易破裂。
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