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制作餡心的蝦仁最好選用（）。
A.河蝦
B.海蝦
C.小蝦
D.龍蝦
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單項(xiàng)選擇題
用蝦仁制餡一般不放（）。
A.鹽
B.料酒
C.礬
D.糖
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單項(xiàng)選擇題
用魚制餡，一般刀工成形方法是米和（）。
A.條
B.茸
C.粒
D.塊
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