判斷題

在廚房里，腌制原料、制作餡料是砧板崗位的工作職責。

答案：正確

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水發(fā)可分為冷水發(fā)，熱水發(fā)和鹽水發(fā)三種。

答案：錯誤

油發(fā)的關(guān)鍵在于掌握好油溫，即原料下鑊時的油溫。

答案：錯誤