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影響酶的反應(yīng)重要因素只有溫度,溫度在25-50℃范圍內(nèi)酶的活性最強。()
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酶的作用非常特殊,每一種酶只對一種反應(yīng)起催化作用。()
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單項選擇題
牛乳中的蛋白酶存在于()中,最適pH值為8.0。
A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白
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